Čevapčiči

Čevapčiči je sice jídlo typické pro Bosnu a Hercegovinu či Makedonii, zdomácnělo ovšem po celé bývalé Jugoslávii. Je velkým lákadlem pro místní i většinu turistů. Maso se koření pouze solí a pepřem a nepřidávají se do něj žádné bylinky ani jiná dochucovadla.

• Počet porcí 4
• Kuchyně Středomořská
• Typ jídla Hlavní chod
• Délka přípravy 20 minut
• Náročnost přípravy Střední

Ingredience

• 600 g masa (půl na půl hovězí a skopové)

  • Nalezené související výrobky

    X
  • Mleté maso do seznamu
• sůl podle chuti

  • Nalezené související výrobky

    X
  • Sůl mořská s jódem do seznamu
  • Sůl s 12 bylinkami do seznamu
• minerální voda na zakápnutí

  • Nalezené související výrobky

    X
  • Minerální voda do seznamu
  • Pitná voda do seznamu
• 4 cibule, nakrájené
• mletý pepř

  • Nalezené související výrobky

    X
  • Kuřecí spodní stehna ochucené do seznamu
  • Sýr s bílou plísní do seznamu
  • Kuřecí steak do seznamu
• libanonský chléb AQ k podávání

  • Nalezené související výrobky

    X
  • Libanonský chléb do seznamu
  • Chléb alpský do seznamu
  • Chléb vícezrný do seznamu
  • Toustový chléb do seznamu
• přidat všechny položky do seznamu

Postup

Maso nakrájejte, hodně osolte, promíchejte a namelte. Zakápněte trochou minerální vody, dobře propracujte a nechte 5 hodin v chladu odpočinout. Pak znovu semelte a z hmoty tvořte ručně nebo strojkem válečky o průměru 1,5 centimetrů, dlouhé 6 centimetrů. Pečte na pomaštěném roštu. Podávejte horké s nakrájenou syrovou cibulí, solí a pepřem a libanonským chlebem. V bývalé Jugoslávii se čevapčiči podávajá s chlebovou plackou, takzvaným somunem. Somun se podélně nakrojí, aby vznikla kapsa, pokape se šťávou z čevapčiči a opeče se na roštu. Do somunu se naskládá čevapčiči, přidá se cibule, sůl a pepř. TIP: V Makedonii se dělá čevapčiči trochu odlišným způsobem. Klidně ho vyzkoušejte. Maso (zhruba 600 g – půl na půl hovězí a skopové) osolte, semelte a nechte přes noc odpočívat v ledničce. Druhý den maso opět semelte a přidejte k němu 50 g hladké mouky a 4 vejce. Dejte stranou. Pak si nadrobno nasekejte 4 cibule a celou palici česneku. Obojí pak osmahněte na oleji, nechte zchladnout a přimíchejte k masu. Opepřete a nechte 4–5 hodin odležet. Pak ručně tvarujte čevapčiči a opečte na roštu.